кухня настоящего извращенца
 

делимся- что едим и как это готовим!

Подробнее
 

[QUOTE=Stronglove]делимся- что едим и как это готовим![/QUOTE]
Всем привет, доброго времени суток! Как говорил не герой одного анекдота - "я извращениями не страдаю, я ими наслаждаюсь!" :ap: Уверен, это можно сказать о большинстве посетителей форума. А наслаждение от едоы вообще доступно любому жителю, даже, к своему стыду, не имеющему понятия о нашем замечательном форуме :wink: Вобщем, начну потихоньку делиться рецептами приготовления всяких вкусных штук, с благословения [COLOR="Red"]Бульки[/COLOR], а вы помогайте. Уверен, у каждого есть свое любимое блюдо, которое лучше него никто приготовить не может - так порадуйте своим блюдом друзей - форумчан и получите заслуженное восхищение и конечно же "спасибо"!

типа пицца и итальянский вариант хачапури (название забыл)
 

Итак. Собираюсь с работы домой, и тут звонит моя принцесса - "хочу пиццы и пива" говорит, "очень уж она у тебя замечательная получается". Ну да. Правда, кроме моей пиццы других не ест -я в свое время 2 года у итальянцев в пиццерии работал, прошел от помощника повара в Москве до шеф-повара в Туле, так что покупка пиццы в кафешке не катит - подмена будет обнаружена тут же и с криками "ты меня совсем не любишь!" окажется у меня на лице... а что делать? Тесто ведь настоящее на пиццу готовится около 3 часов, а уже 7 вечера, и мне бы не пиццу делать а коньячку, в душ и поспать.....работы много... но - любимая хочет, так что вариантов нет. Хотя - попробую упростить себе задачу. Подымаю свой зад и тащу его в торговый зал, где нахожу замечательную вещь - листовое слоеное замороженное тесто. Надеюсь, подойдет (и правда, с некоторыми оговорками - очень неплохо получилось!). В предвкушении каторжных работ у плиты, выпиваю банку пива, беру пива жене и себе коньяк, и топаю домой.
Ну а теперь, собственно, и сам процесс !!!
Нам понадобится - тесто листовое (я взял 2 листа из 4-х, больше никто не съест, потом лучше свежее сделаю), оливковое масло Extra Virgin(это важно - подсолнечное не катит вообще!!!) сыр Эдамер (можно любой твердый но чем сильнее пахнет сыр тем вкуснее получится), зелень укропа и петрушки, чеснок сухой гранулированный, сырокопченая колбаса, салями какая-то без опознавательных знаков, томатный соус совощами, майонез (с соусом и майонезом не жмитесь, возьмите получше, а то все испортите запахами дешевых ароматизаторов), один маленький репчатый лук(у меня был только большой), ну и пожалуй главное - приправа из смеси итальянских трав (категорически без соли в своем составе !!!) Ах, да! там еще коньяк - так это себе, чтоб готовить не скучно было :ag:
1. Фото 1 - то что нам понадобится для начала.
Берем тесто, досточку (я знаю что она неправильная, но другой нет :ae: ), выпиваем 50 грамм коньяка и достаем тесто размораживаться. Духовку включаем на всю, пусть раскалится как сможет.
2.Фото 2 и 3 - тесто наконец - то оттаяло и раскатано толщиной 2 мм, немного криво (это все коньяк :ag: ), но без раскатывания нельзя - получится толстая слойка.
3.Фото 4. Берем жену, с ее помощью нарезаем немного зелени и заправляем оливковым маслом. солим. (только зелень, жену солить не нужно!)
4.Фото 5 и 6 -на разрезанное на 2 части предварительно раскатанное тесто выкладываем зелень и сыр.
5. Фото 7- любимая пытается обратить мое внимание на то что я забыл приправу:ba: Насыпаем травку сверху на сыр, добавляем немного гранулированного чеснока
6.Фото 8 Заворачиваем. Плотно!!! Чтоб не вытек сыр. вот что получается.
7.Фото 9. Итак, из одного куска теста у нас получилось 2 чего-то вкусного типа хачапури, а со второго куска теста мы будем делать пиццу. И вот что нам понадобится из вышеперечисленного.
8.Фото 10. Опять раскатываем кусочек теста. Смазываем противень нашим душистым оливковым маслом, выкладываем на него нашу основу для пиццы и смазанные с 2-х сторон оливковым маслом типа хачапури (ну блин, никак не вспомню название). И наливаем на основу для пиццы майонез и соус.
9.Фото 11. Берем ложку и размазываем равномерно все это дело. край оставляем не больше 1 см. Сверху укладываем ТОНКО!!! нарезанный репчатый лук.
10. фото 12. Дальше- аккуратно разложим тонко нарезанную сырокопченую колбаску и салями. Чтоб пустых мест не было и кучек, а то или не пропечется или прогорит. Короче, будет не вкусно.
11. Фото 13,14 и 15. Посыпаем нашей душистой итальянской травкой, гранулированным чесноком (обычный не годится-слишком резкий запах и вкус получится), выкладываем сыр, снова посыпаем травкой и немного солим. То что похоже на хачапури - тоже посыпаем травкой и немного солим.
12. Фото 16 -ставим наши вкусные штуки в духовку на самый верх
13. Фото 17 и 18. Пока готовится (если духовка хорошо разогрелась то минут 15.)-Чешем за ушком любимую мышу, пьем коньяк и хвалим любимую за помошь и вдохновение :ax:
14.Фото 19 и 20. Достаем наши вкусные штуки. Режем пиццу. Стараемся, чтоб от вкусного запаха слюна не закапала футболку и отгоняем жену которая пытается схватить кусочек и смыться.:ag:
[COLOR="Yellow"]Фото 21 - Вот что получилось! [/COLOR] Берем любимую, пиво и идем получать удовольствие от этой жизни :ay:

совсем забыл
 

Если будете чесать мышу или еще что - помойте руки !!!:wink:

Вопрос
 

Уважаемые дамы и господа! Вопрос вот в чем - на Пасху буду делать куличи, по настоящему рецепту из монастыря (в свое время был поваром у игумена), вещь настолько вкусная что слов нет.... и рад буду поделиться со всеми желающими, да вот только фотоотчет о приготовлении, когда он будет готов, окажется уже не актуальным, поскольку мероприятие будет проходить в субботу с утра и до утра воскресенья. Рецепт кому-то интересен если то пишите в личку, расскажу все доступно, справитесь и без фото, я надеюсь. А тут появится фотоотчет с рецептурой через 3-4 дня после Пасхи.:wink:

кур по-французски
 

Поддержу Стронга, и поделюсь одним из самых любимы блюд моего извращенца:ag: Называется сие чудо курица по-французски, делается очень просто и быстро. А главное если нужно в срочном порядке накормить небольшую компашку, то получится дешево и сердито.
Ингридиенты:
курица-500-700гр. (если целая то обязательно расчленить)
лук-3-4 шт.
картофан-1.5 кг.
манаез- на глаз:ag:
сыр-200гр.
соль, лавровый лист-3 шт., специи, подсолнечное масло-2 ст.л.
И так берем для начала саму курицу, подойдет как целая тушка, так и ее запчасти-крылья, ноги, груди, можно даже жопки, в общем кому как нравится. Моется, выщипывается (любителям расстительности не обязательно)фото 1, натирается солью и специями, специи на ваш вкус, мы покупаем у азиатов на развес, и кладется на смазанную подсолнечным маслом сковороду или на противень с высокими краями. Между мяском положить пару тройку лавровых листочков(фото 2). Затем берем 3 немаленькие луковицы (фото3) и шинкуем их кольцами. Колечки выкладываем поверх мяса, если кто не любит лук-не переживайте, в духовке он станет очень нежным, поэтому экономить на нем в этом блюде не стоит. колечко должно быть отдельно от другого и напоминать женские кудри (фото4). Теперь пришла очередь картофана, кто не знает как выглядит см фото 5. Шинкуем его кружочками, мне больше нравится тонкими. Количество в принципе зависит от вместимости вашей посуды, в которой будет готовиться блюдо. По желанию можно положить меньше мяса и больше овоща. И так картофельные кружочки выкладываем поверх слоя лука(фото6), немного подсолив. Теперь включаем духовку на полную, чтоб разогрелась. Берем манаез какой едите обычно, можно и домашнего приготовления, и смазываем им картошку, не очень обильно, но достаточно чтоб блюдо не было сухим (фото7). И последний рывок-трем на крупной терке сыр и полученной кучкой (фото8) посыпаем блюдо. Стружка должна покрыть всю поверхность, желательно равномерно, без просветов (фото9). Берем все это чудо и ставим в духовку на средний уровень и готовим при температуре 200-220 около 45 минут, до тех пор пока корочка не подрумянится и не будет похожа на фото 10. Да не удивляйтесь если надпись и рожица не проявится, это делается в самом конце и зависит только от вашей фантазии. В отличие от Стронга я не пью во время приготовления пищи, точнее я не пью вообще, так что и стили приготовления будут разные:ae: Но думаю никто не обидится, так как меня и так все мои любимые мужчины знают:ba: :ba: :ba:

Кстати о куличах, мона мне рецептик :ah:

[QUOTE=Булька]Кстати о куличах, мона мне рецептик :ah:[/QUOTE]
Вкусная по-моему у тебя штука получилась, надо будет дома сделать.... А текст еще лучше :ay: Насчет куличей - завтра днем тебе в личку сброшу, я сегодня не за компом. И спасибо за поддержку темы! :ax:

[QUOTE=Булька]Кстати о куличах, мона мне рецептик :ah:[/QUOTE]

:bj: :bj: :bj:
Приблизительное время приготовления: 20 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
на 1 кг муки нужно брать 0,5 л воды

Мука может быть пшеничная, ржаная, ячменная или овсяная

Инструкции по приготовлению:

Муку просеять через сито, тонкой струйкой влить в неё воду, быстро и тщательно перемешивая тесто, чтобы предотвратить образования комков.
Раскатать очень тонкие лепёшки толщиной не более 1,5 мм, часто наколоть их вилкой и выпечь в духовке при температуре 180 градусов.

[QUOTE=Dollydan]:bj: :bj: :bj:
Приблизительное время приготовления: 20 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
на 1 кг муки нужно брать 0,5 л воды

Мука может быть пшеничная, ржаная, ячменная или овсяная

Инструкции по приготовлению:

Муку просеять через сито, тонкой струйкой влить в неё воду, быстро и тщательно перемешивая тесто, чтобы предотвратить образования комков.
Раскатать очень тонкие лепёшки толщиной не более 1,5 мм, часто наколоть их вилкой и выпечь в духовке при температуре 180 градусов.[/QUOTE]

а где иллюстрация твоей скалки, при помощи которой нуно сделать лепешки данной толщины?:ag: :bj: