кухня настоящего извращенца
 

делимся- что едим и как это готовим!

Подробнее
 

[QUOTE=Stronglove]делимся- что едим и как это готовим![/QUOTE]
Всем привет, доброго времени суток! Как говорил не герой одного анекдота - "я извращениями не страдаю, я ими наслаждаюсь!" :ap: Уверен, это можно сказать о большинстве посетителей форума. А наслаждение от едоы вообще доступно любому жителю, даже, к своему стыду, не имеющему понятия о нашем замечательном форуме :wink: Вобщем, начну потихоньку делиться рецептами приготовления всяких вкусных штук, с благословения [COLOR="Red"]Бульки[/COLOR], а вы помогайте. Уверен, у каждого есть свое любимое блюдо, которое лучше него никто приготовить не может - так порадуйте своим блюдом друзей - форумчан и получите заслуженное восхищение и конечно же "спасибо"!

типа пицца и итальянский вариант хачапури (название забыл)
 

Итак. Собираюсь с работы домой, и тут звонит моя принцесса - "хочу пиццы и пива" говорит, "очень уж она у тебя замечательная получается". Ну да. Правда, кроме моей пиццы других не ест -я в свое время 2 года у итальянцев в пиццерии работал, прошел от помощника повара в Москве до шеф-повара в Туле, так что покупка пиццы в кафешке не катит - подмена будет обнаружена тут же и с криками "ты меня совсем не любишь!" окажется у меня на лице... а что делать? Тесто ведь настоящее на пиццу готовится около 3 часов, а уже 7 вечера, и мне бы не пиццу делать а коньячку, в душ и поспать.....работы много... но - любимая хочет, так что вариантов нет. Хотя - попробую упростить себе задачу. Подымаю свой зад и тащу его в торговый зал, где нахожу замечательную вещь - листовое слоеное замороженное тесто. Надеюсь, подойдет (и правда, с некоторыми оговорками - очень неплохо получилось!). В предвкушении каторжных работ у плиты, выпиваю банку пива, беру пива жене и себе коньяк, и топаю домой.
Ну а теперь, собственно, и сам процесс !!!
Нам понадобится - тесто листовое (я взял 2 листа из 4-х, больше никто не съест, потом лучше свежее сделаю), оливковое масло Extra Virgin(это важно - подсолнечное не катит вообще!!!) сыр Эдамер (можно любой твердый но чем сильнее пахнет сыр тем вкуснее получится), зелень укропа и петрушки, чеснок сухой гранулированный, сырокопченая колбаса, салями какая-то без опознавательных знаков, томатный соус совощами, майонез (с соусом и майонезом не жмитесь, возьмите получше, а то все испортите запахами дешевых ароматизаторов), один маленький репчатый лук(у меня был только большой), ну и пожалуй главное - приправа из смеси итальянских трав (категорически без соли в своем составе !!!) Ах, да! там еще коньяк - так это себе, чтоб готовить не скучно было :ag:
1. Фото 1 - то что нам понадобится для начала.
Берем тесто, досточку (я знаю что она неправильная, но другой нет :ae: ), выпиваем 50 грамм коньяка и достаем тесто размораживаться. Духовку включаем на всю, пусть раскалится как сможет.
2.Фото 2 и 3 - тесто наконец - то оттаяло и раскатано толщиной 2 мм, немного криво (это все коньяк :ag: ), но без раскатывания нельзя - получится толстая слойка.
3.Фото 4. Берем жену, с ее помощью нарезаем немного зелени и заправляем оливковым маслом. солим. (только зелень, жену солить не нужно!)
4.Фото 5 и 6 -на разрезанное на 2 части предварительно раскатанное тесто выкладываем зелень и сыр.
5. Фото 7- любимая пытается обратить мое внимание на то что я забыл приправу:ba: Насыпаем травку сверху на сыр, добавляем немного гранулированного чеснока
6.Фото 8 Заворачиваем. Плотно!!! Чтоб не вытек сыр. вот что получается.
7.Фото 9. Итак, из одного куска теста у нас получилось 2 чего-то вкусного типа хачапури, а со второго куска теста мы будем делать пиццу. И вот что нам понадобится из вышеперечисленного.
8.Фото 10. Опять раскатываем кусочек теста. Смазываем противень нашим душистым оливковым маслом, выкладываем на него нашу основу для пиццы и смазанные с 2-х сторон оливковым маслом типа хачапури (ну блин, никак не вспомню название). И наливаем на основу для пиццы майонез и соус.
9.Фото 11. Берем ложку и размазываем равномерно все это дело. край оставляем не больше 1 см. Сверху укладываем ТОНКО!!! нарезанный репчатый лук.
10. фото 12. Дальше- аккуратно разложим тонко нарезанную сырокопченую колбаску и салями. Чтоб пустых мест не было и кучек, а то или не пропечется или прогорит. Короче, будет не вкусно.
11. Фото 13,14 и 15. Посыпаем нашей душистой итальянской травкой, гранулированным чесноком (обычный не годится-слишком резкий запах и вкус получится), выкладываем сыр, снова посыпаем травкой и немного солим. То что похоже на хачапури - тоже посыпаем травкой и немного солим.
12. Фото 16 -ставим наши вкусные штуки в духовку на самый верх
13. Фото 17 и 18. Пока готовится (если духовка хорошо разогрелась то минут 15.)-Чешем за ушком любимую мышу, пьем коньяк и хвалим любимую за помошь и вдохновение :ax:
14.Фото 19 и 20. Достаем наши вкусные штуки. Режем пиццу. Стараемся, чтоб от вкусного запаха слюна не закапала футболку и отгоняем жену которая пытается схватить кусочек и смыться.:ag:
[COLOR="Yellow"]Фото 21 - Вот что получилось! [/COLOR] Берем любимую, пиво и идем получать удовольствие от этой жизни :ay:

совсем забыл
 

Если будете чесать мышу или еще что - помойте руки !!!:wink:

Вопрос
 

Уважаемые дамы и господа! Вопрос вот в чем - на Пасху буду делать куличи, по настоящему рецепту из монастыря (в свое время был поваром у игумена), вещь настолько вкусная что слов нет.... и рад буду поделиться со всеми желающими, да вот только фотоотчет о приготовлении, когда он будет готов, окажется уже не актуальным, поскольку мероприятие будет проходить в субботу с утра и до утра воскресенья. Рецепт кому-то интересен если то пишите в личку, расскажу все доступно, справитесь и без фото, я надеюсь. А тут появится фотоотчет с рецептурой через 3-4 дня после Пасхи.:wink:

кур по-французски
 

Поддержу Стронга, и поделюсь одним из самых любимы блюд моего извращенца:ag: Называется сие чудо курица по-французски, делается очень просто и быстро. А главное если нужно в срочном порядке накормить небольшую компашку, то получится дешево и сердито.
Ингридиенты:
курица-500-700гр. (если целая то обязательно расчленить)
лук-3-4 шт.
картофан-1.5 кг.
манаез- на глаз:ag:
сыр-200гр.
соль, лавровый лист-3 шт., специи, подсолнечное масло-2 ст.л.
И так берем для начала саму курицу, подойдет как целая тушка, так и ее запчасти-крылья, ноги, груди, можно даже жопки, в общем кому как нравится. Моется, выщипывается (любителям расстительности не обязательно)фото 1, натирается солью и специями, специи на ваш вкус, мы покупаем у азиатов на развес, и кладется на смазанную подсолнечным маслом сковороду или на противень с высокими краями. Между мяском положить пару тройку лавровых листочков(фото 2). Затем берем 3 немаленькие луковицы (фото3) и шинкуем их кольцами. Колечки выкладываем поверх мяса, если кто не любит лук-не переживайте, в духовке он станет очень нежным, поэтому экономить на нем в этом блюде не стоит. колечко должно быть отдельно от другого и напоминать женские кудри (фото4). Теперь пришла очередь картофана, кто не знает как выглядит см фото 5. Шинкуем его кружочками, мне больше нравится тонкими. Количество в принципе зависит от вместимости вашей посуды, в которой будет готовиться блюдо. По желанию можно положить меньше мяса и больше овоща. И так картофельные кружочки выкладываем поверх слоя лука(фото6), немного подсолив. Теперь включаем духовку на полную, чтоб разогрелась. Берем манаез какой едите обычно, можно и домашнего приготовления, и смазываем им картошку, не очень обильно, но достаточно чтоб блюдо не было сухим (фото7). И последний рывок-трем на крупной терке сыр и полученной кучкой (фото8) посыпаем блюдо. Стружка должна покрыть всю поверхность, желательно равномерно, без просветов (фото9). Берем все это чудо и ставим в духовку на средний уровень и готовим при температуре 200-220 около 45 минут, до тех пор пока корочка не подрумянится и не будет похожа на фото 10. Да не удивляйтесь если надпись и рожица не проявится, это делается в самом конце и зависит только от вашей фантазии. В отличие от Стронга я не пью во время приготовления пищи, точнее я не пью вообще, так что и стили приготовления будут разные:ae: Но думаю никто не обидится, так как меня и так все мои любимые мужчины знают:ba: :ba: :ba:

Кстати о куличах, мона мне рецептик :ah:

[QUOTE=Булька]Кстати о куличах, мона мне рецептик :ah:[/QUOTE]
Вкусная по-моему у тебя штука получилась, надо будет дома сделать.... А текст еще лучше :ay: Насчет куличей - завтра днем тебе в личку сброшу, я сегодня не за компом. И спасибо за поддержку темы! :ax:

[QUOTE=Булька]Кстати о куличах, мона мне рецептик :ah:[/QUOTE]

:bj: :bj: :bj:
Приблизительное время приготовления: 20 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
на 1 кг муки нужно брать 0,5 л воды

Мука может быть пшеничная, ржаная, ячменная или овсяная

Инструкции по приготовлению:

Муку просеять через сито, тонкой струйкой влить в неё воду, быстро и тщательно перемешивая тесто, чтобы предотвратить образования комков.
Раскатать очень тонкие лепёшки толщиной не более 1,5 мм, часто наколоть их вилкой и выпечь в духовке при температуре 180 градусов.

[QUOTE=Dollydan]:bj: :bj: :bj:
Приблизительное время приготовления: 20 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
на 1 кг муки нужно брать 0,5 л воды

Мука может быть пшеничная, ржаная, ячменная или овсяная

Инструкции по приготовлению:

Муку просеять через сито, тонкой струйкой влить в неё воду, быстро и тщательно перемешивая тесто, чтобы предотвратить образования комков.
Раскатать очень тонкие лепёшки толщиной не более 1,5 мм, часто наколоть их вилкой и выпечь в духовке при температуре 180 градусов.[/QUOTE]

а где иллюстрация твоей скалки, при помощи которой нуно сделать лепешки данной толщины?:ag: :bj:

[QUOTE=Dollydan]:bj: :bj: :bj:
Приблизительное время приготовления: 20 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
на 1 кг муки нужно брать 0,5 л воды

Мука может быть пшеничная, ржаная, ячменная или овсяная

Инструкции по приготовлению:

Муку просеять через сито, тонкой струйкой влить в неё воду, быстро и тщательно перемешивая тесто, чтобы предотвратить образования комков.
Раскатать очень тонкие лепёшки толщиной не более 1,5 мм, часто наколоть их вилкой и выпечь в духовке при температуре 180 градусов.[/QUOTE]
Тебя бессовестно надули, это лаваш какой-то получается :ag: :bj:

рецепт кулича
 

Сорри за долгое молчание - форс-мажоры на работе:bk: Надеюсь что не совсем опоздал с рецептом и хоть кому-то будет от него польза и удовольствие. Итак.....

для теста:
- мука - 2 кг
- молоко топленое 0,5л
- масло - 500г
- сахар - 3 стакана
- яйцо (желток) - 10 шт.
- яйцо целое - 20 шт
- изюм- 2 стакана
- соль -2 ч.л
- дрожжи – 100г (сухие, я использую PASHA,да любые кроме французских Pac-Levure)
- ванилин - по вкусу

дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока с ложкой сахара. сл.масло растопить в молоке, охладить до теплого, соединить с дрожжами и мукой (до оладьевой густоты). Дать подойти.
Затем вбить желтки и яйца, добавить щепотку соды, соль, 50 г жирных сливок (или сметаны), сахара, просеянную муку (лучше экстру). Тесто вымешивать долго, пока не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды и не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда увеличится вдвое, всыпать 2 стакана промытого и просушенного изюма, хорошо перемешать и снова накрыть полотенцем.
Выпекать 45-60 минут:ay:

[QUOTE=Stronglove]Тебя бессовестно надули, это лаваш какой-то получается :ag: :bj:[/QUOTE]
смахивает на мацу или питту

[QUOTE=Булька]смахивает на мацу или питту[/QUOTE]
Ну судя по тому что это изделие называют куличом то 100% маца :ag:

[QUOTE=Stronglove]Ну судя по тому что это изделие называют куличом то 100% маца :ag:[/QUOTE]
А мне нравится... :ah: :ag:

[QUOTE=Dollydan]А мне нравится... :ah: :ag:[/QUOTE]
Ну если то именно маца то и мне под настроение нравится, добавляй фотоотчет о том как дома єто готовить и будет нам всем счастье ! :ay:

с праздником!
 

С праздником, господа трудящиеся :ag: и те кто Божьей милостью может себе позволить не трудиться а сидеть на форуме !!! Ну неужели никто ничего не ест, все голодают, постятся и нечем поделиться в данной теме? Ну не сексом же единым, господа.... есть же тоже надо! ПОкажите - расскажите чем питаетесь, чем своих любимых кормите :ah:

господа, а что попроще приготовить мужчине, который готовить не умеет?

[QUOTE=sweet sin]господа, а что попроще приготовить мужчине, который готовить не умеет?[/QUOTE]
Не отвечайте ей, а то она меня готовить припашет :aq:

И вобще...если я не готовлю, то не значит, что не умею :ae:

значит я в воскресенье приеду и меня ждет ужин? я правильно поняла ваши речи про "я умею готовить"?

[QUOTE=sweet sin]значит я в воскресенье приеду и меня ждет ужин? я правильно поняла ваши речи про "я умею готовить"?[/QUOTE]
Да...я приготовлю твое любимое блюдо - чай :)

А вобще нет, тебя ждет моя изголодавшаяся и обессиленная тушка, лежащая на полу...а рядом будет чашка чая :aq:

не.....мне пожрать бы чо-нить.....тушки не нужны

[QUOTE=sweet sin]не.....мне пожрать бы чо-нить.....тушки не нужны[/QUOTE]
Ну если за пару дней см голоду не помрешь то выложу как готовить ребрышки в чесночном соусе с медом. Фотки уже есть, отфотошоплю и выложу:wink:

[B]Stronglove[/B], спасибо, добрый человек )))) конечно не помру )))

[QUOTE=zaqwsxcde]Не отвечайте ей, а то она меня готовить припашет :aq:

И вобще...если я не готовлю, то не значит, что не умею :ae:[/QUOTE]
А что это у вас за междусобойчик?:)Кто куда приедет,можно узнать?.:bm:

[QUOTE=mars]А что это у вас за междусобойчик?:)Кто куда приедет,можно узнать?.:bm:[/QUOTE]
Ага, давайте адрес, я тоже приеду :ag:

[B]Stronglove[/B], я вообще-то тулячка ))) судя по постам выше, город Вам знакомый )))
[B]mars[/B], а Вы готовить умеете? или как [B]zaqwsxcde[/B], только позиционируете умение готовить?

[QUOTE=Stronglove]Ну если за пару дней см голоду не помрешь то выложу как готовить ребрышки в чесночном соусе с медом. Фотки уже есть, отфотошоплю и выложу:wink:[/QUOTE]
Стронг, ты это, выкладывай это все в воскресенье вечером, чтобы это не мне пришлось ее встречать ребрышками в воскресенье, а чтобы она меня ими встречала в понедельник с работы :aq:

[QUOTE=Stronglove]Ага, давайте адрес, я тоже приеду :ag:[/QUOTE]
Вот будет встреча форума, приедешь, мы там будем :)

[QUOTE=mars]А что это у вас за междусобойчик?:)Кто куда приедет,можно узнать?.:bm:[/QUOTE]
Любимая у меня на выходные уезжает, а потом назад к нам домой едет :)

[QUOTE=sweet sin][B]Stronglove[/B], я вообще-то тулячка ))) судя по постам выше, город Вам знакомый )))
[B]mars[/B], а Вы готовить умеете? или как [B]zaqwsxcde[/B], только позиционируете умение готовить?[/QUOTE]
Эээ, хорош меня "позорить"...я же иногда готовлю...и вобще, не разрушай мой имидж злобного и вредного :)

[QUOTE=sweet sin][B]Stronglove[/B], я вообще-то тулячка ))) судя по постам выше, город Вам знакомый )))
[B]mars[/B], а Вы готовить умеете? или как [B]zaqwsxcde[/B], только позиционируете умение готовить?[/QUOTE]
Ух ты ж, я в Туле 2 года прожил, и барышня у меня там была - до сих пор вспоминаю..... На Пирогова кафе Жар-пицца еще стоит? я там шеф-поваром работал.... :ad:

[QUOTE=zaqwsxcde]Любимая у меня на выходные уезжает, а потом назад к нам домой едет :)[/QUOTE]
Ну ничего себе!:)Так это твоя половинка к нам на форум пришла?:wink: Везет же людям,а я от своей как только не прячусь когда сюда захожу.:WHISTLE: [LEFT]sweet sin,не,я не только позиционирую,я вполне свободно кулинарю,пришлось научится,пока вот дочка жене руки оттягивает.:bk: И вы это..продолжайте разрушать "имидж злобного и вредного":)кому ж это делать как не вам.:wink: [/LEFT]

[QUOTE=mars]Ну ничего себе!:)Так это твоя половинка к нам на форум пришла?:wink: Везет же людям,а я от своей как только не прячусь когда сюда захожу.:WHISTLE: [LEFT]sweet sin,не,я не только позиционирую,я вполне свободно кулинарю,пришлось научится,пока вот дочка жене руки оттягивает.:bk: И вы это..продолжайте разрушать "имидж злобного и вредного":)кому ж это делать как не вам.:wink: [/LEFT][/QUOTE]
Вот говорил же я что ее тут плохому научат :) Как я без такого имиджа буду ругаться, будет как в анекдоте про клопов "да он же пошутил, мужики" ©

[B]Stronglove[/B] стоит, но я там ни разу пиццу не ела )))
[B]mars[/B] а вы не прячьтесь...только вот не знаю, поймет она или нет
меня вот тоже кое-кто ревнует к чисто женским форумам про косметику

[QUOTE=sweet sin][B]Stronglove[/B] стоит, но я там ни разу пиццу не ела )))
[B]mars[/B] а вы не прячьтесь...только вот не знаю, поймет она или нет
меня вот тоже кое-кто ревнует к чисто женским форумам про косметику[/QUOTE]
Я там работал в 2000- 2001 годах, и если я не ошибаюсь, то именно я открыл в Вашем прекрасном городе первую пиццерию, остальные появились через год после нашего с напарником открытия (кстати, он туляк и именно он предложил открыть у вас пиццерию) А вообще я очень скучаю за Вашим городом, хорошо у Вас там, да и вообще... :ay:

[QUOTE=sweet sin]
[B]mars[/B] а вы не прячьтесь...только вот не знаю, поймет она или нет
меня вот тоже кое-кто ревнует к чисто женским форумам про косметику[/QUOTE]
Ну так я не сразу стал прятаться.После того как узнала,не поняла,вот потом пришлось подпольно сюда ходить.:bk:

[B]Stronglove[/B], а почему уехали? где фотки с ребрышками, кстати? пришлось сегодня курицу доедать, которую в пятницу готовила ((((
[B]mars[/B] а что именно не поняла?

ребрышки в чесночном соусе с медом
 

Ну вот, уважаемые дамы и господа, дождались! Нашел все-таки время для творческого описания процесса приготовления этой вкусной штуки :bp:

Итак, берем сколько вам там захочется этих самых ребрышек, у меня лично было их 0,8 кг. (фото 1). Вообще-то это изначально должна быть баранина, но, поскольку моя принцесса ее не ест, пришлось по ее просьбе обойтись телятиной, хотя свинина, на мой взгляд, намного бы сочнее получилась. Однако, свинина жирная, а она за фигурой следит :be: Итак - телятина. моем ее добросовестно и кладем в кастрюльку.
Теперь берем 2 средние луковицы, небольшую морковку и пару зубочков чеснока (фото 2) Чеснок нам понадобится для соуса его просто почистим, а лук с морковкой чистим, совсем не режем и кладем к ребрышкам в кастрюльку.
На всю эту радость добавляем чайную ложку семян горчицы, нашу любимую лаврушку(4 шт) , немного черного и душистого перцев горошком (фото 3)
Кастрюльку подбираем так, чтоб кроме мяса, лука и морковки туда влезло еще немного воды :wink: , я налил чуть меньше литра, (фото 5) солим, доводим до кипения, снимаем пену, делаем такой маленький огонь как только возможно, накрываем крышкой и пусть так постоит минут 40.
Ну вот, теперь наконец-то можно налить себе пива и покурить )):bm:

Теперь занимаемся соусом. Берем чашечку, кладем туда 1 столовую ложку жидкого меда, 100 гр. оливкового или просто подсолнечного масла и подогреваем всю эту радость в микроволновке или просто в посуде с горячей водой, не до кипения, просто нагреваем чотб мед стал совсем жидким. Выдавливаем в получившуюся смесь наш чеснок (фото 6), немного солим и хорошо перемешиваем.
Зажигаем духовку, температура 200. Достаем "подварившиеся" ребрышки, режем их на части, выкладываем на тяжелую чугунную сковороду (на противне пробовал - не получается так хорошо как надо, сковорода намного лучше:bk: ) Сверху каждый кусочек поливаем нашим соусом (фото 7), и ставим в духовку до готовности (фото 8) (от 20 минут до 45, глядя что за мясо и на каком огне оно у вас варилось)
Готово? - Достаем! Смотрим что у нас получилось (фото 9) Можем есть! Я предпочитаю без хлеба и со свежими помидорами (фото 10)

Приятного аппетита! :ay:

мне тож кажется, что свинина нежнее была бы
попробую сегодня приготовить из свинины, если ребра нежирные найду
а если без меда? а то что-то какое-то необычное сочетание - мед и чеснок

[QUOTE=sweet sin]мне тож кажется, что свинина нежнее была бы
попробую сегодня приготовить из свинины, если ребра нежирные найду
а если без меда? а то что-то какое-то необычное сочетание - мед и чеснок[/QUOTE]
Ну без меда не знаю, не пробовал, там весь смысл меда в том, чтоб корочка сверху получилась румяная и сладковатая, но не настолько сладкая чтоб от еды что-нибудь слиплось :ag: